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云南的秧鸡除了鱼还可能吃什么?

归档日期:10-02       文本归类:秧鸡      文章编辑:爱尚语录

  我以前也养过,除了吃鱼,尚有虾、蚯蚓、泥鳅、面包虫、红虫及其它少许小虫虫都能够。

  我以前也养过,除了吃鱼,尚有虾、蚯蚓、泥鳅、面包虫、红虫及其它少许小虫虫都能够。

  桔饼 工艺流程 原料选取→刨皮→划缝、去子→压榨→腌制→预煮→却籽→漂洗→糖煮→冷却→晾干→撒糖→分级→包装 修制办法 1.原料选取:应选个形较小、汁液少、稀奇成熟的果实。临蓐中常用小形果实行为原料。 2.刨皮:刨皮与否依照桔子的种类和产物规格而定,皮薄的种类屡屡不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层,刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。 3.划缝、去子、压榨:桔果选用划缝器划缝,再加压力将果实压扁,并挤出种子。压出的果汁可供临蓐时子露。 4.腌制:将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中,腌制5~6小时。 5.预煮:取出经腌制的果实,放入铝锅内预煮5~8分钟,并正在热水顶用手去残留种子。 6.漂洗:正在净水漂洗24小时。 7.糖煮:按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤,放入锅内加水融解(水量以息灭桔坯为度),倒入桔坯,使其汲取糖液,糖水渗透后,再加节余的砂糖,加热一连煮制,连接搅拌,煮至通盘桔果透后,沸点温度到达108~110℃时,即可离火,沥去糖液。 8.冷却:经糖制饼逐步冷却,使附正在桔饼上的糖液凝成固体。 9.晾干:经糖制后的桔饼还含少许水分,需放正在晾盘上晾干。 10.撒糖:为淘汰蜜饯保藏时期吸湿和粘结,需正在桔饼外面撒上干燥糖分。 留心事项 不马上举行加工的果实,经划缝、去了和压榨后,每百公斤果适用食盐8~12,石灰1~1.5公斤,制成水坯,腌限制一个月,取出用净水漂洗几次,去除盐分及桔皮中的苦味等,沥干水分,其它工艺一样。

  太湖三白是指“白鱼、白虾和银鱼 ”白鱼清蒸,银鱼蒸蛋或炒蛋。白虾以炝虾最为鲜嫩。太湖60%正在姑苏,以是三白不是无锡的特产。该当说是太湖的特产。

  南三环中道刘家窑环岛西北侧有一个红泥大客店,价格合理,效劳.空气都不错,宴客对照上层次。

  〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(最好别用鲤鱼)数条。 配料:芽菜(或本身心爱的蔬菜) 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜 1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少许 醋 少许 酱油 少许 另需:生粉、卵白一个 修制办法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个卵白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的办法腌制) 2、烧开一小锅水,将芽菜洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按私人丁味撒一点盐,备用。 3、正在明净的炒锅中加常日炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后出席头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,一连翻炒有顷后,加少许热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,依旧大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可闭火。把煮好的鱼及通盘汤汁倒入方才盛芽菜的大盆中。 4、另取一明净锅,倒入半斤油(的确油量要看盘算的容器巨细,以倒入大盆中时,把鱼和芽菜通盘息灭为准,能够目测一下)。待油热后,闭火先晾一下。然后出席众众花椒及干辣椒(看私人的嗜麻辣水准),用小火迟缓炒出花椒和辣椒的香味。看重火弗成太大,省得炒糊。辣椒颜色速变时,马上闭火,把锅中的油及花椒辣椒沿道倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!(也能够正在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。) 一共搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。 注: 1、煮鱼的水量不宜众,以鱼片放入后,刚才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部门鱼片会露正在外边。 2、煮鱼之前把部门花椒和辣椒先炒过,正在煮的时间,就能够充实浸出辣椒中的血色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,弗成放太众盐,会咸,况且也会捣鬼鱼肉的鲜美。 4、鱼肉吃完的,能够把汤汁从头倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,便是水煮鱼暖锅了。或者痛快一开首就把煮好的鱼放入电暖锅中,吃完鱼后,直接开仗就行了。

  清蒸能够,只是我就认为口感不何如;罗非鱼能够腌了晒干的(现正在这种天高气爽的天,晒上一两天就能够了)切件自此放到饭锅里蒸,甘香甘香的~~~~~!

  洗好去鳞,正在鱼身上划X容易熟,放葱少许姜,用碟放正在锅里主动10到15分钟,倘使微波炉或者5分钟就行你看一下声明,倘使鱼眼特出来就熟了,然后将碟里的鱼汁放到锅里放油,酱油,主滚倒到鱼身上就行了.。

  椒盐虾的做法 椒盐虾的做法 原料:基围虾。蒜。辣椒。 先助虾来个修身,再用刀正在虾的后背开刀,把虾肠去掉洗明净。洒上点点盐淹一下。蒜,辣椒切容备用。 把锅里的油烧开。 油温烧7成热时,把虾放进 促使虾时感应轻身,先捞起来,等油温再渡上升时,把虾再放进拖拖。 (这办法能够bi出藏正在虾里众余的油。使做出来的虾,皮更酥脆,肉质弹牙。) 把蒜容,辣椒容爆香。 把虾回锅淋上1小匙料酒爆炒后,加上椒盐兜匀即可。

  先饿个一顿到三顿(次数众了怕你受不了)的形状,然后简易的蒸熟虾子, 蘸点酱油就这么吃,绝对好吃得不得了. 漠视楼上的所谓的做法,人的口胃都是不相同的,除了饥饿没有什么体例能 使一起人都认为某种食品好吃?

  糖 醋 鲤 鱼 用料: 鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。 烹调工艺: 1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗明净。每隔 2厘米宽齐整刀(大翻刀),提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌。然后将鱼身通盘平均地挂上一层水淀粉糊。 2.炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼正在勺内成弓形,炸至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下一连再炸,待鱼炸至呈金黄色时(已炸透),捞出摆人盘内。 3.正在炸鱼的同时另取一把勺,坐正在偏火眼上,放入油50 克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯,出席 热水(汤),放入自糖、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少 许热油搅匀,速捷浇正在炸好的鱼上即成。 韵味特征:色泽金黄,巧头扬尾,外焦里嫩,甜酸可口。 红烧鱼 原料: 鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。 烹调工艺: 1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。正在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米睹方的丁。 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈血色时捞出。 3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之有时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。 韵味特征: 色泽红润,鲜嫩味醇。 脆皮鱼 原料: 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法: 1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。然后取出,拍上淀粉。 2.起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至外皮酥脆出锅装盘。 3.锅中出席黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,末了把调好的汤汁浇正在鱼上。 特点:外脆里嫩,口胃酸辣。 松鼠鱼 原料: 鲤鱼1尾(重约700克。),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。 做法: 1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,正在鱼尾处均匀分隔,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。 2.将冬笋切成小方丁,同豌豆沿道用开水稍烫晾凉。 3.炒勺上火,放油烧热,将鱼正在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾渐渐放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。 4.锅留底油,出席料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇正在鱼身上即可。 特征:质地焦脆酥嫩,滋味甜酸鲜香 鲤鱼苦瓜汤 原料: 净鲤鱼肉400克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。 做法: 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一共两半,去瓤、籽,用开水 烫一下,捞出切片待用。 2、汤锅放净水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分 钟,加味精即可起锅。 Dawnrain: 鲤鱼肉片能够切厚少许,省得太容易煮烂。 花生鲤鱼 配料: 鲤鱼1条,细粒花生肉150克 调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许 操作: 1. 花生用净水浸40分钟,然后出席适量水,高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,能够吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。 3. 放入色拉油1汤匙正在器皿内,爆香姜,葱,出席绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚出席鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用 葱油鲤鱼 原料: 鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。 修制: ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,正在鱼身两侧打斜花刀。 ② 炒锅添适量净水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,出席盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆正在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒正在鱼身上。 ③ 炒锅注油烧至五成热,将油平均地浇正在盘内鱼身上,撒上香菜即成。 特征: 肉质鲜嫩, 鱼香诱人。 白汁鲤鱼 [用料] 活鲤鱼750克,熟火腿50克,熟冬笋50克,香菇50克,黄瓜皮50克,姜片15克,葱节20克,精盐10克,料酒15克,胡椒面2克,味精2克,猪网油100克,化猪油50克,水豆粉30克,清汤适量。 [制法] ①鲤鱼开膛洗净,用开水烫一下,捞入温水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀。 ②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味,姜、葱放鱼身上,盖一层网油,腌1小时,上笼蒸熟后取出,去掉网油、姜、葱,放入另一只盘内。 ③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮,分裂切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟,净水泡凉。 ④锅内油热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油,加盐、料酒、味精,尝好味,下水豆粉勾芡,浇正在鱼上即成。 此菜系用白汁加配料,浇正在蒸熟的鲤鱼上成菜,故名白汁鲤鱼。色泽富丽,鱼肉细嫩,众种配料,平淡爽口。 清蒸鲤鱼 [原料] 鱼腥草60克,百部30克,鲤鱼1条,黄酒,调料,香油。 [修制] 1、鱼腥草,百部均放入淡盐水温泡20分钟; 2、鲤鱼身体上打刀线、鲤鱼不才,鱼腥草、百部正在上,放黄酒,调料,香油,隔水蒸15-20分钟便可。 [效率] 鱼腥草,百部清肺;鲤鱼通气化痰。 赤豆鲤鱼 中邦食疗网 鲤鱼1尾(1000克以上),赤小豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时把握,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥。

  若是稀奇的话,清蒸吧。很简易,整理完鱼鳞和内脏后,把鱼放入鱼盘中,鱼身上码上葱姜丝,盐,倒点料酒,放进蒸锅中蒸20分钟,起锅后,正在鱼身上浇上热油,倒点美极鲜酱油就好了。

  家常啤酒鱼 主料:鲤鱼 辅料:啤酒、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、香菇丝 调料:盐、鸡精、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、淀粉 烹制办法: 1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中,加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟,取一小碗,放入适量干淀粉,加少许水和素油和成糊备用; 2、坐锅点燃倒入油,至七成热时将鱼平均沾上糊入锅炸至金黄色捞出,锅里留底油,放入葱丝、姜丝炒香后递次放入蔬菜丝,倒入啤酒,煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味,水淀粉勾芡,出锅浇正在鱼上即可。 特征:平淡可口,香鲜醇厚。 糖 醋 鲤 鱼 用料: 鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。 烹调工艺: 1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗明净。每隔 2厘米宽齐整刀(大翻刀),提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌。然后将鱼身通盘平均地挂上一层水淀粉糊。 2.炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼正在勺内成弓形,炸至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下一连再炸,待鱼炸至呈金黄色时(已炸透),捞出摆人盘内。 3.正在炸鱼的同时另取一把勺,坐正在偏火眼上,放入油50 克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯,出席 热水(汤),放入自糖、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少 许热油搅匀,速捷浇正在炸好的鱼上即成。 韵味特征:色泽金黄,巧头扬尾,外焦里嫩,甜酸可口。 红烧鱼 原料: 鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。 烹调工艺: 1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。正在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米睹方的丁。 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈血色时捞出。 3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之有时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。 韵味特征: 色泽红润,鲜嫩味醇。 脆皮鱼 原料: 鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋 做法: 1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。然后取出,拍上淀粉。 2.起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至外皮酥脆出锅装盘。 3.锅中出席黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,末了把调好的汤汁浇正在鱼上。 特点:外脆里嫩,口胃酸辣。 松鼠鱼 原料: 鲤鱼1尾(重约700克。),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。 做法: 1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,正在鱼尾处均匀分隔,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。 2.将冬笋切成小方丁,同豌豆沿道用开水稍烫晾凉。 3.炒勺上火,放油烧热,将鱼正在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾渐渐放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。 4.锅留底油,出席料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇正在鱼身上即可。 特征:质地焦脆酥嫩,滋味甜酸鲜香 鲤鱼苦瓜汤 原料: 净鲤鱼肉400克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。 做法: 1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一共两半,去瓤、籽,用开水 烫一下,捞出切片待用。 2、汤锅放净水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分 钟,加味精即可起锅。 Dawnrain: 鲤鱼肉片能够切厚少许,省得太容易煮烂。 花生鲤鱼 配料: 鲤鱼1条,细粒花生肉150克 调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许 操作: 1. 花生用净水浸40分钟,然后出席适量水,高火加热10分钟。 2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,能够吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。 3. 放入色拉油1汤匙正在器皿内,爆香姜,葱,出席绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚出席鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用 葱油鲤鱼 原料: 鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。 修制: ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,正在鱼身两侧打斜花刀。 ② 炒锅添适量净水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,出席盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆正在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒正在鱼身上。 ③ 炒锅注油烧至五成热,将油平均地浇正在盘内鱼身上,撒上香菜即成。 特征: 肉质鲜嫩, 鱼香诱人。 白汁鲤鱼 [用料] 活鲤鱼750克,熟火腿50克,熟冬笋50克,香菇50克,黄瓜皮50克,姜片15克,葱节20克,精盐10克,料酒15克,胡椒面2克,味精2克,猪网油100克,化猪油50克,水豆粉30克,清汤适量。 [制法] ①鲤鱼开膛洗净,用开水烫一下,捞入温水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀。 ②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味,姜、葱放鱼身上,盖一层网油,腌1小时,上笼蒸熟后取出,去掉网油、姜、葱,放入另一只盘内。 ③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮,分裂切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟,净水泡凉。 ④锅内油热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油,加盐、料酒、味精,尝好味,下水豆粉勾芡,浇正在鱼上即成。 此菜系用白汁加配料,浇正在蒸熟的鲤鱼上成菜,故名白汁鲤鱼。色泽富丽,鱼肉细嫩,众种配料,平淡爽口。 剁椒鱼头做法: 原料:稀奇胖鱼头(一名雄鱼、大头鱼)鱼头一个 卓殊提示:鱼头必然要稀奇,不宜长年光置入冰箱 调味料:灵巧剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽 做法: 1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。 2、将灵巧剁辣椒平均铺正在鱼头外面(可依口胃肯定众少)。 3、出席姜丁、盐(少量,由于剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量净水。 4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。 5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱修饰即可。 菊花鱼 【原料】 草鱼一条,约重1250克。 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。 【制法】 将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米睹方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放正在碗内,出席味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀,腌渍10分钟,然后取出鱼块拍上干淀粉待用。取小碗一只,放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上,下入熟油,烧至七成热(约175℃)时,将鱼块抖去汆粉落锅炸后捞起,待油温回升后复炸,起锅装盘。原锅留底油放入姜末,蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后,淋明油浇正在菊花鱼上即成。 【特征】 外酥里嫩,酸、香、脆。 雨花干锅鱼 原料:江东鲈鱼1契约750克,雨花石(每个用锡纸裹住)15个。 调料:料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,青蒜段20克,鲜红椒2条,干锅酱30克(“干锅酱”的做法:取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,出席八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,出席净水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。),生粉500克,水淀粉5克,盐5克。 修制:1、鲈鱼宰杀治净,取肉改成瓦片块,入盐调匀后拍生粉,入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄,捞出备用。2、青蒜、鲜红椒分裂切成1寸长的段;雨花石用烧至五成热的色拉油小火炸热到180℃,放入带酒精炉的小铁锅中备用。3、净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、炸酥的鱼块,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点燃上桌。 清蒸鲤鱼 [原料] 鱼腥草60克,百部30克,鲤鱼1条,黄酒,调料,香油。 [修制] 1、鱼腥草,百部均放入淡盐水温泡20分钟; 2、鲤鱼身体上打刀线、鲤鱼不才,鱼腥草、百部正在上,放黄酒,调料,香油,隔水蒸15-20分钟便可。 [效率] 鱼腥草,百部清肺;鲤鱼通气化痰。 赤豆鲤鱼 中邦食疗网 鲤鱼1尾(1000克以上),赤小豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时把握,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥。 风干鱼的做法 把鲜鱼做成风干鱼,不单是一种积聚鱼的办法,况且制成的风干鱼同样能够清蒸或者煲汤。 做风干鱼的设施: 起首要盘算调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,举行翻炒。盐和花椒的用量,能够依照鱼的巨细调配。通过炒制的盐和花椒,只须能撒遍鱼的全身就能够了。只须花椒被炒出香味,就算是炒好了。接下来,把炒好的盐和花椒倒正在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目标是由于这两种调料的颗粒都对照大,避免涂正在鱼身上时不屈均。 调料盘算好后,须要把洗涤过的鱼纵向劈开,像如许劈成片状。这时,就能够把花椒和盐平均的撒正在鱼身上了。如许做的目标是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得留心的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂正在窗外,十天之后,就能够食用了。 风干鱼做好了,用凉水或者温水洗涤。若是认为咸的,能够众泡一会。

  到了巴城,各处都是品味阳澄湖大闸蟹的餐馆,就去航天豪杰费俊龙姐姐开的那家好了,一边吃蟹,一边会意豪杰的故事,不是很好吗?

  我正在家是先将鱼脸后深刻一刀,从鱼尾横着将整片鱼肉片下来。之后鱼皮不才,鱼肉正在上,从鱼尾两厘米处斜着下刀,不要把鱼皮弄破,拽着鱼尾就能够整张剥皮了。

  你好!我先容一下椒盐虾的做法: 起首将河虾洗净后抽去虾尾的沙筋,剪开背脊,沥干水分放正在碗里,再放入黄酒、葱姜、味精,要吃辣的可再放些干辣椒,腌到河虾差不众速死了,再沥干,将油烧至70度把握,可将河虾放入油锅,煎至到金血色涝起,洒入椒盐,要味重一点的可众洒少许椒盐,味淡的可少洒一点椒盐,末了装盘,盘的周遭可放些剖开的小西红柿和剖开的松花来修饰一下,如许一盆色、香、味具全的椒盐河是就做好了,若是诸君信任的话可开头做一盘,担保你吃了还念吃哦!

  原料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄干。 1,将蛋清,蛋黄分隔。 2,蛋黄加白糖(约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成平均糊状。 3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的用具不行沾油)和蛋黄糊搅拌平均. 4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱预热,175度烤30分钟.(牙签插入不沾即可)!

  这是一种作法,尚有一种便是把海砺和地瓜粉和韭菜段沿道拌平均,油热后倒入锅内摊薄,然后翻勺。

  烤蛋糕不必然要加上發粉喔,油脂含量少的蛋糕每每都是靠打發的卵白增长它的蓬鬆度的.製作較扎??的蛋糕?r才?玫桨l粉.酵母粉每每用正在做麵包?有中式點心上居众。

  每每是加了醬油才出現這????題吧。若是不是便是煮的?r間過長。令到蛋起?化。

  配料:鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 操作办法: 一.将稀奇鸡蛋去壳后出席白砂糖,用三四支筷子平均搅打,先轻后重,先慢后速,约打15~20分钟,使蛋的液体到达发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比向来增长一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成平均的糊状,不宜过分搅拌,防守面粉起筋缩成块,使蛋糕到达发松。 三.盘算好蒸蛋糕用的模型,通常家庭用金属饭盒也能够。正在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火滚水蒸三分钟,待蛋糕外皮结皮,然后低落温度(可正在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时正在蛋糕外面涂些熟油,即可食用。

  我一经正在超市睹到过,只是健忘是什么超市了,那东西对照难被留心。其它,我认为宜家家居该当有卖的。

  大阛阓买餐具的地方就有,但是根本都是外邦进口的,以是很贵,正在百盛看到过,大约直径20公分的要400元,正在大一点的要770元呢!只是大约质料很好吧。 若是念买经济实惠的,能够去食物刻板店肆或者客店用品店肆看看。我的同事说回龙观有一个客店用品店肆就有,他助我带一个呢。

  起首看人制鸡蛋的蛋壳滑腻,蛋壳两头有穿孔陈迹,而真鸡蛋蛋壳较粗疏有陈迹,其次闻人制鸡蛋有化学药剂的滋味,而真鸡蛋闻起来是血腥味的 再次是正在摇摆时“人制蛋”会有响声,这是由于水分从凝聚剂中溢出的由来.再再次是“人制蛋”翻开后不久蛋黄、蛋清就会融到沿道,这是由于蛋黄与蛋清是同质原料制成所致.末了是煎银包蛋时,卵白、蛋黄正在锅里会散黄?

  五香咸蛋:取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤,煎煮1小时,冷却后弃渣,加黄泥1.5公斤,食盐50克,搅拌平均,放入缸内,装满后用盖密封。奏腌制40——50天,夏日只需25——30天。 盐水腌蛋:先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌平均,使食盐通盘融解,待盐水冷却备用,再将用布揩明净的鲜蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后侄是盐水盐水要横跨蛋面10厘米缸口封苛。咸蛋缸以放正在20度的室内为宜,通常需腌30——40天。 黄泥腌蛋:用干布擦净鸭蛋(切勿用生水洗),选取纯将的深层黄泥晒干捣碎,加净水(最好用冷开水)和食盐搅拌平均,调成浆糊状 。将收正在泥浆里打滚后轻轻放入缸内,用塑料膜将缸口封好,通常25——30天即可。若是正在泥浆面上喷些高梁酒,香味加倍醇厚悠长。 咸辣鸭蛋:用七成干的菠菜叶、辣椒酱、盐等搅拌成不滚动的辣酱泥,将轻金属用布揩干将备用,把坛子洗净,沥干水分,坛内喷少量60度以上的白酒。将鸭蛋外面裹上辣椒涂泥装入坛内,25天即可取出食用。

  (1)看外皮。健壮猪肉外皮无任何斑痕;病死猪肉外皮上常有紫色出血雀斑,以至显现暗血色泛滥性出血,也有的会显现血色或黄色隆起疹块。 (2)看脂肪。健壮猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈血色、黄色或绿色等相当色泽。 (3)看肌肉。健壮猪的瘦肉通常为血色或淡血色,光泽富丽,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗血色的血汁分泌。 (4)看弹性。好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。 (5)闻气息。好猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、朽败味及其他异味 (6)病死猪肉的淋夤缘是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或血色,肌肉为墨血色,肉切面上的血管可挤出暗血色的淤血。而质料及格的猪肉的淋夤缘巨细平常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

  两地儿, 一个是家乐福! 一个是找一下离你近来的沃尔码! 我试过沃的,感应不错! 嘿嘿。。。

  羊油,通常都是 用的猪肉刷羊油罢了。就有那么点点滋味了。 用的紫蓝+辣椒粉。不错不错~~~?

  红烧羊肉 【原料】: 羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,花生油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。 【修制】: 1、将肉切成4厘米睹方的块,放入锅内,加净水适量,放少许葱段姜片,白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放净水中洗净。胡萝卜切成片。 2、炒锅上火,舀入花生油烧热,放入葱段姜片煸出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒,白糖煸出1分钟,加酱油,辣酱油,胡萝卜,八角及适量净水,用大火烧开,连接15分钟,再该用小火烧30分钟把握,然后用大火收浓汤汁,出席青蒜段,半分钟后即可起锅食用。

  涮羊肉传说发源于元代.当年元世祖忽必烈统帅雄师南下远征。一日,人困马乏食不果腹,他猛念发迹乡的菜肴——清炖羊肉,于是交托下属杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐讲演敌军靠近。饥饿难忍的忽必烈专一等着吃羊肉,他一边号令部队开赴一边喊:“羊肉!羊肉!”厨师领略他性子躁急,于是情急智生,飞刀切下十众片薄肉,放正在滚水里搅拌几下,待肉色一变,立即捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开马到。 正在准备庆功酒宴时,忽必烈卓殊点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各式佐料,将帅们吃后拍桌惊叹。厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名。”忽必烈乐答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷好菜。

  最简易的办法是看颜色,若是颜色发暗而且外面干涩,如许的肉无数是年光对照久,而颜色鲜红,看上去有水分(不行太众)如许的肉对照稀奇,若是能够最好用手感应一下!

  羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等效力。而醋中所含的卵白、糖、维生素和醋乳、乳酸、琥珀酸等众种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等效力,与寒性食品配合成效较好,而与羊肉这类温热食物相配则不宜。羊肉与食醋搭配会减少两者的食疗效力,并可爆发对人体无益的物质。

  不行.羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等效力。而醋中所含的卵白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等众种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等效力,与寒性食品配合成效较好,而与羊肉这类温热食物相配则不宜。羊肉与食醋搭配会减少两者的食疗效力,并可爆发对人体无益的物质。

  切成片后用糖腌能够使牛肉嫩,不行象其他肉那样用盐腌。 我何如感应你正在告诉大师学问而不是提问呀?

  鸡肉炖土豆 原料: 1.琵琶鸡腿: 400g 2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片 3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。 将锅烧热,出席少许色拉油,待油热了自此放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;出席洋葱,炒3分钟;然后,出席胡萝卜再炒2、3分钟;炒好自此加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。 往蒜末里出席芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,迟缓出席菜锅。 将菜汤拌平均后,盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后,分裂包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。 取出剥皮后,每个都分裂横竖两刀切成四块儿。 往一经煮了10分钟的菜里,出席土豆块儿,再出席糖、盐,盖锅再煮10分钟。 待菜煮好自此,闭火,出席葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

  红焖羊肉 原料: 约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5~6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 修制流程: 1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米睹方的块,放入净水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入滚水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉退缩变色后,速捷下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,马上起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克净水,参加大料、三奈、肉桂等各式香料。 3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不消,调入鸡精、味精和孜然粉。 4、起菜时随配油面筋、老豆腐、呈现菜、香菜各一碟上桌。吃时通常先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各式荤素原料。 特征: 暖锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享用拥炉欢聚的兴味,又有滋补健身,生热避寒的效率。

  兔肉--[性味]性凉,味甘。 [效率]补中益气,凉血活血。 [宜食]适宜儿童以及中暮年人食用;适宜糖尿病患者食用; 适宜缺铁性血虚,养分不良,气血亏折之人食用;适宜高血压,冠心 病,动脉硬化,肥胖症者食用;适宜行为美容食物,时时食用,可使 人体发育均匀,皮肤细腻健壮,故有“美容肉”之称。 《别录》:“主补中益气。”《掌珠·食治》:“止渴。”《本草纲 目》:“凉血,解热毒,利大肠。又能治消渴。” [忌食]依照古人体味,妊妇及阳虚之人以及脾胃虚寒,腹泻 便靖者忌食。 《随息居饮食谱》:“兔肉众食损元阳,妊妇及阳虚者尤忌。” (本草纲目》:“赤子痘已出及虚寒者宜戒之。” 兔肉和猪、牛、羊肉比拟,因为它含有人体须要的养分 因素特有,即高卵白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇,以是对暮年人、血汗管疾病患者和血虚之人,尤为适宜。 羊肉--[性味]:甘、温、无毒。[归经]:入脾、肾。[效率]:补虚劳,祛严寒,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。 [主治]:肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对通常风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一共虚状均有调整和补益成效,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们接待。[禁忌]:暑热天或发烧病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一共热性病症者禁食。

  酱猪肉 主料:带皮猪肉5000克酱油1000克 辅料:精盐200克、葱50克姜50克、药料(丁香25克、砂仁5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克同化研成细末而成) 修制: 1)葱姜、药料,用竹算子将肉压住,正在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛正在盘内晾凉; 2)锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内;吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。

  葱爆羊肉丁 【原料】: 羊肉250克,葱25克,绍酒15克,酱油3克,精盐2克,白糖2克,鸡蛋清1只,胡椒粉1克,色拉油500克(约耗50克),水淀粉25克,麻油5克,味精少许。羊肉切成小丁,放入碗内,出席鸡蛋清,水淀粉15克,精盐拌匀,葱切成斜形段。 【修制】: 1、炒锅上火,舀入色拉油烧至六成热,将肉丁放入拨散,再放葱段,速捷捞出沥油。 2、炒锅复上火,放入绍酒,酱油,白糖,味精,少许水。用水淀粉勾芡,倒入肉丁,葱段,淋入麻油,拌平静均,洒入胡椒粉,起锅装盘即成。

  牛肉串烧 原料:牛肉250克,洋葱半个,青、红、黄椒参半个,竹签4支。 腌料:牛油1汤匙,白酒适量,蒜末2茶匙,黑胡椒1茶匙,姜末1茶匙,盐1茶匙,同化香草1茶匙,柠檬汁1/2茶匙。 做法:1、将牛肉,青、红、黄椒及洋葱各切成正方形(巨细左近)2、牛肉用腌料腌约10分钟,然后出席其他原料,再沿道腌5分钟。3、用竹签将原料按顺序反复串好,平放正在碟上。4、先用[薄块烘烤]预热7分钟,然后放入串烧,用[薄块烘烤]烤(火局)7分钟,取出反转,再烤(火局)7分钟 ,即可食用。 注:1茶匙=5ml 1汤匙=15ml 1杯=236ml 注2:(火局)括号内为一个字,是一种烹调技法。

  通常情形是蒸着吃,由于蜡鸡 炒着吃的话,感应内里很难熟的.蒸着吃滋味很适口的 嘿嘿,我吃过。

  该当不会吧,我不领略你是哪里的,但咱们这边通常炖汤都是要放姜的,炖鸡汤也会放,向来没有不行放这种说法。

  东江盐?h鸡 “盐?h鸡”是东江惠州的守旧名菜。守旧制法:先正在鸡身外擦遍腌渍料,再将剩下的料通盘塞入腹腔举行再一次腌渍后,用一小部门炒热的盐粒入砂锅垫底,上面放用纱纸包裹起来的鸡,鸡上再遮盖热盐,加适量净水焖热,斩件上碟,蘸味汁食用。跟着时间的兴盛,上述守旧制法已由今世的制法所取代。先容如下。 原料: 信封光嫩母鸡 1只1.25千克(约二斤五两) 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克(一钱) 精盐 10克(二钱) 味精 5克(一钱) 白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱) 制法: 将鸡拔净绒毛,斩去鸡爪,开膛,取出内脏,洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油协和,抹正在鸡身上,剩下的葱、姜等香料塞正在鸡腹内,放正在深碗内,上笼用大火蒸熟(约需半小时) 取出鸡,起下鸡肉,剥下鸡皮,斩下鸡头、同党、鸡骨。再将鸡骨斩块放正在盘内,鸡肉切条话放正在鸡骨上,鸡皮切成方块排正在鸡肉上,再装上鸡头、同党,光复原鸡式样,末了将蒸鸡的原汁烧热,浇正在鸡面上即成。 客家盐?h鸡做法 根源:百度 [所需原料] 原料:鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 ?纸 1张 [烹调流程] 1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位子,以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。 4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐均匀铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火?h6分钟,将鸡双反转,再?h6分钟,末了熄?h12分钟即成。 [备注] 1. 用瓦煲成效对照好,因?h的流程会令鸡只的皮变脆,况且能够不消锡纸铺底。 2. 如鸡的重量正在2斤把握,?h10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相称。

  原料/调料: 嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。 修制流程: 1. 将鸡剖净后斩成3厘米睹方的块,放正在净水中漂洗滤干备用。 2. 将板栗劈成两片,放正在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。 3. 烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒正在锅中,出席酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖正在大火上煮滚后,用小火焖酥。 4. 将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,正在锅内翻炒有顷即可。

  原料 鸭腿3只,蜜汁烤肉酱、料酒、酱油、糖、蒜末各适量。 修制 1、鸭腿洗净,沥干水分,正在内侧大骨旁切刀口,把蜜汁烤肉酱、料酒、酱油、糖、蒜末加少许净水调匀,放入鸭腿腌20分钟。 2、捞出沥干放到烤架,移入烤炉,先用小火烤八成熟,再用大火烘烤。将节余调味汁再加蜜汁烤肉酱拌匀,半途众次刷正在鸭腿上,待烤熟,呈金黄色取出即好。 特征 色泽红亮,酥嫩香益。 烹调法门 鸭腿肉厚,需切刀口,易入味和烤熟,烤时先小火,再用大火,能依旧肉质水分,外焦里嫩。

  白斩鸡 原料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着相等钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 干炸鸡 原料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸡摘洗明净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌瞬息,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 沸油鸡 原料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗明净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油屡屡浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。 锅烧鸡 原料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸡摘洗明净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 香酥鸡 原料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗明净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停瞬息,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 香菇鸡 原料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗明净,剁块,香菇泡开去根,洗净(众洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。 葱油鸡 原料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗明净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇正在葱姜丝上即成。 鸡丝炒鸡蛋 原料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸡蛋翻开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝一连炒几下,马上出锅。 气锅鸡 原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法: 鸡治净切块放入锅炉中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。 香露全鸡 原 料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 制 法: 将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,出席调料、鸡汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封苛,蒸2小时后取出钵内小杯即成。 千岛汁鸡球 原 料:鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法: 鸡腿肉切 片 ; 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ; 正在4成热油中滑熟成球 ; 锅留底油 , 放少许蒜茸和千岛汁 ,然后把鸡球放入 ,再加汤 、盐 、鸡粉、 香 油 、 胡椒粉均 ,勾芡点明油锅 ,放正在盘中 ; 芥菜心焯水后 ,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ; 起锅码正在 鸡球边即可。 棒棒鸡 原 料 :?σ恢?葱丝白10克 制 法 鸡治净用绳捆住翅、腿; 肉厚处用竹针刺眼,煮熟后捞出晾凉; 取脯肉、腿肉,用木棒轻轻拍松,然后撕成鸡丝装盘,以葱丝白围,浇上调料即成。 鸳鸯鸡 原料:仔母鸡1只(约700克),仔公鸡1只(约700克),猪肉馅200克,薏米150克,茭白4片,青菜心4棵,香菇4片,熟火腿4片,楂糕3片,常用调料适量。 制法: (1)两只鸡整鸡出骨后,分裂用葱、精盐调成汁,抹正在内壁,随即翻皮朝外,整形后稍浸。把两同党分裂从新下属刀口处插进,通向食管入嘴里,分把握口衔双翅状,待用。 (2)把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中,用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中,用竹签封口。两只鸡同时下滚水锅中焯水,至皮退缩时出锅。另把母鸡抹清水分,抹上饴糖着色,过油,呈桔血色捞出,装入容器中,出席原汤、酱油,放入笼中蒸至酥烂;再把公鸡装入容器中,放入原汤与精盐,入笼蒸至酥烂。 (3)将红白两鸡的原汤滗下,鸡并排于大平盘中,抽掉竹签,整好形,再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟,与火腿片分摆,衬正在鸡的身上。 (4)分裂将白、红原汤入锅,勾薄芡,浇正在红白鸡上即可。 宫保鸡丁 原料:嫩鸡脯150克,花生米50克,鸡慢1只,干淀粉6克,葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。 制法:1. 鸡脯肉除筋,着花刀,切成块形小丁,加鸡卵白、干淀粉、精盐 调拌平均,放入旺猪油锅氽一下,将油沥干。 2. 将干辣椒切成小丁形,放入旺 油锅(猪油也可, 用花生油更好,可增长香味)煎,煎至呈金黄色,将鸡丁放 入沿道炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉协和,倒入锅内炒拌数下,再将炒熟的花生全入翻几下,末了加些辣油起锅即可。 贵妃鸡 原料:上半节鸡同党150克,冬笋片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克, 葡萄酒6克,酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量,鸡汤200克。 制法:1. 先将鸡膀用沸水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒30秒钟, 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,用文火焖的15分钟把握(视鸡膀的老嫩肯定)。2. 取出葱姜,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片,再烧30秒钟,放水淀粉勾芡即可。 咖喱鸡块 原料:肥嫩鸡肉500克,土豆150克,黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。 制法:1.将鸡斩成3厘米巨细的四方块。土豆切块,放入五成热的油锅内氽。至浮正在油上,捞出待用。 2. 炒锅放旺火上,倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉,使鸡明净,出席盐、味精,正在旺火上烧滚,改用水火盖锅焖25分钟, 焖至鸡肉与骨稍有脱开,放入咖喱油、土豆,淋湿淀粉拌匀成薄芡,打倒几下,使芡包牢鸡块,再放入猪油15克,推拌后再放入猪油10克,略拌装盘即可。 烤鸡 原料: 鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 制法: 1、光鸡入滚水中煮3-5分钟,捞出沥干; 2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖平均地涂正在鸡身上(也可正在鸡内肚放入香茹和葱) ; 3、光鸡装入烤盘晚辈烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。 酒醉鸡 原料:活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。 制法:将嫩鸡宰杀后,除净鸡毛和内脏,洗净后放一边备用。将葱姜和净水沿道放入锅内,纵火上烧沸后,放入嫩鸡,再烧沸后转用小火,依旧汤微沸,约烧15分钟把握,撇去浮沫,再一连烧至鸡熟透时捞出,等稍凉后,切成大块,撒上精盐和味精拌和调味, 装入有盖的盛器内,倒入黄酒,盖上盖子,放入冰 箱的底层,约2天后即可捞出,切成小块装入盆内即可供食。 辣子鸡丁 原料:嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克,酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁(或核桃、莴笋)。 制法:1. 鸡肉切成块形小丁,出席鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌平均,连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等协和,乘热倒入锅内炒几下即可。 栗子焖鸡 原料:光嫩鸡半只(500克),栗子250克,酱油150克,白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量,素油500克(实耗50克)。 制法:1. 将鸡洗净后,斩成1寸睹方的块,放入盛器内,四川省 许酱油、黄酒拌和, 略腌一下。用刀将栗子壳斩开,下滚水锅氽一下捞出,剥去壳衣,待用。 2. 锅烧热,下素油。烧至油七成热时,将鸡块下锅略炸一下,即连油倒入漏勺。 3. 原锅加素油(25克)。下葱段、姜末、鸡块,烹黄酒,加酱油、白糖、味精、水(500克),用旺火烧。沸后,盖上锅盖,转用小火焖约10分钟后,放栗子, 一连焖至鸡酥、汁浓时,再用旺火收汁,同时加水淀粉勾芡推匀,淋 上麻油,盛起装碗,撒上青蒜丝即可。 毛豆仔鸡 原料:光仔鸡1只(约750克),毛豆米(青大豆)300克,红辣椒1只,酱瓜25克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白粮适量。 修制:1. 将鸡从腹部剖开,去内脏(另用),洗净,沥干,斩成块。葱切碎,姜切片,辣椒、酱瓜切丝。2. 锅内放油少许,放入葱、姜略煸,再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透,出席适量酱油、精盐、白糖及水,用大火烧沸, 再用小火》透,酥烂入味即成。 茉莉花氽鸡片清汤 原料:鲜茉莉花24朵,鸡脯肉100克,鸡蛋2只(用鸡蛋清),精盐、淀粉各适量,鸡汤750克。 制法: 鸡脯肉去皮,去筋,洗净,批成薄片,放正在用蛋清、干淀粉、盐协和的浆料内浆一下, 入开水内略烫(也可用温油划熟),取出放入汤碗。茉莉花入灰锰氧水内过一下, 消消毒,放入盛鸡脯肉的碗内,并马上用沸滚的鸡汤冲入即可。 奶油烙鸡片 原料: 熟鸡肉200克,牛奶150克,汤汁150克,炒面25克,黄油15克,精盐,味精适量。 制法: 1.鸡肉切片; 2.牛奶和汤汁放锅内置火上烧至微沸,出席炒面酱(面粉正在锅内用油炒至微黄即成) 用筷搅打平均,;这烧边打,睹稠厚成浆糊状时, 出席精盐和味精调味; 3.将一部门上述奶油糊装入内壁涂油的烤盘 内,放入备用的鸡片,再浇上余下的奶油糊,放入黄油,进箱烤10分钟,睹外面呈淡褐色时取出即成。 清蒸滑鸡 原料:嫩鸡肉200克,水发冬菇15克,荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。 制法:1. 鸡肉切块,和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌平均,放正在盘内。 2. 冬菇切片,同姜片正在放正在允块上面,用旺火蒸约15分钟可熟,蒸 熟后取出,将生油烧热浇上即可。 重点:鸡肉块不要蒸得太老。 长征鸡 原料:嫩子鸡1000克,干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 制法:1. 鸡拆肌,切成小方块,两面着花刀。用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀,抹正在鸡块上,下猪油炸后,倒入漏斗内。 2.将干辣椒炒香,再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。 重点:炒时火要旺少许。 炒鸡丁 原料: 净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克,植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 制法:1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁,放入盆内,出席适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。 2. 炒锅放油,烧至五、六成熟,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用。3. 炒锅 内放油25克,油热,放入青椒略煸炒,倒入鸡丁,出席适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下,装盘即成。 重点:干淀粉上浆时,必然要抓拌平均,另外还要驾御好油温和火候。 葱油鸡 原料:嫩鸡500克。 调味:葱姜、酒、盐、味精、熟油。 制法: (1)鸡洗净斩块,葱姜分裂切丝。 (2)用酒、盐、味精、出席鸡块拌和。 (3)装盆撒上葱姜丝,并淋上熟油,加盖以强功率6分钟即可。 卵白鸡片 原料:鸡蛋8只,熟鸡片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒15克,精盐3克,虾籽1克,猪油50克,淀粉10克,鸡汤250克。 制法:1. 鸡蛋入水锅中,上火煮离,然后剥去壳,一共二爿,去黄,留卵白,入水中洗净,捞起,再改刀成块。 2. 锅上火,下猪油烧热,放入火腿片、虾籽略炸, 倒入鸡汤,下鸡片、卵白、黄酒烧沸有顷,出席精盐、菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘即可。 粉皮拌鸡丝 原料:鸡脯肉250克、粉皮300克、卵白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。 制法: 将鸡脯肉去皮除筋,切成鸡丝,将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内, 出席卵白、精盐、水淀粉和味精上浆后,放入滚水中烫熟后捞出,沥干水分后备用。 把粉皮条放入滚水中一烫后捞出沥干水分后,装入盆内,上面放上熟鸡丝后, 放入冰箱冰箱至凉,待凉透后,浇上用精盐、酱油和麻油协和的 调味汁,即可食用。 菠萝咖喱鸡 【原料】 鸡胸肉120克、菠萝球3粒、菠萝(罐头)80克、修饰叶1朵、丘比沙拉酱55克、生菜15克、咖喱粉12克、葡萄7粒 【修制流程】 1、将鸡胸肉放入水中煮熟,冷却后切丁。 2、菠萝切丁(05cm睹方) 3、将鸡丁、菠萝丁、咖喱粉和丘比沙拉酱充实同化待用。 4、生菜洗净放于碗底,上面放拌好的沙拉。 九味鸡 原料:鸡肉、干辣椒(必然倘使干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料。 调料:鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法: 1、先将鸡肉用开水炒一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。 2、调酱料,正在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌平均,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料展示暗棕色即可。 3、热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。 4、放入鸡肉,大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后,加开水,恰巧覆过鸡肉为佳。 5、将调料倒入,搅拌平均。 6、盖锅盖焖煮。这里要声明最好是用铁砂锅。 7、煮至相等钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,一视同仁。也可不加酒。 8、待到水煮干、鸡肉恰巧扒锅时,闭火出锅。末了,别忘加白胡椒粉。 脆梨炒鸡丁 主料:鸡嫩肉 辅料:青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 调料:精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 烹制办法: 1、将鸡肉洗净割上十字花刀,切成一厘米睹方丁,用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制;脆梨去皮、核,洗净,切成0.8厘米睹方丁;红柿子椒和蛋黄糕也切成丁; 2、将姜片和葱段放入一个小晚里,出席鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用; 3、坐锅点燃倒入油,等3成熟时,放入鸡丁,炸至色白时捞出沥干油;锅底留底油,放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒,再出席方才调好的汁,再翻炒几下即可。 红蘑木耳炒鸡柳 主料:鸡胸肉 辅料:野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒 调料:鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉 烹制办法: 1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳,出席料酒、盐和鸡精腌制入味; 2、将榛蘑、黑木耳用温开程度泡开,洗净待用; 3、坐锅上火,倒入色拉油,将鸡柳放入锅中过一下油,然后捞起沥干待用; 4、锅内留底油,出席姜葱蒜、青红椒,炒香后出席榛蘑、木耳、鸡柳,放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。 酱爆桃仁鸡丁 主料:鸡脯肉 辅料:青红柿子椒、藕、鸡蛋、核桃仁 调料:盐、白糖、料酒、淀粉、甜面酱、香油、葱、姜、蒜 烹制办法: 1、将鸡脯肉、柿子椒、藕切成丁,鸡肉中出席盐、料酒、白糖、蛋清搅拌平均,再倒入少许水淀粉拌匀上浆; 2、坐锅点燃倒入适量油,油温至三成热时下核桃仁炸至变色,捞出控油,放入藕丁先炸有顷,再放入鸡肉滑熟,沿道捞出控油; 3、锅中留少许油,下葱姜末煸炒出香味,放入甜面酱,加少许水炒匀,放入鸡丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒,放入蒜末,淋香油出锅即可。 香蒜焖鸡肉 主料:鸡腿肉 辅料:大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片 调料:盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻 烹制办法: 1、将鸡腿肉切成块,出席盐、料酒、酱油腌制5分钟,冬菇、春笋切成小块,陈皮切成末; 2、坐锅点燃加少许油,放入大蒜煎成黄色出香味后,再放入姜片、鸡肉翻炒,待鸡肉变色后出席黄酱炒香,烹入料酒加汤,放入冬菇、春笋、陈皮,出席盐、白糖、酱油、香油调味,至汤汁收干,撒少许芝麻即可。 菠菜辣汁鸡 主料:鸡腿肉 辅料:菠菜、土豆、荷兰豆、大蒜 调料:盐、胡椒、红辣椒、生粉、淡奶、辣椒粉 烹制办法: 1、将鸡腿去骨,出席盐、辣椒腌制10分钟,再放入锅中煎熟,取出改刀切条放入盘中; 2、锅上火,将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中,将大蒜、菠菜炒一下搅碎,出席盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇正在鸡腿上即可。 椰香咖喱鸡 主料:鸡肉 辅料:洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒 调料:盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜 烹制办法: 1、将胡萝卜、土豆、柿子椒分裂切块,洋葱切末,坐锅点燃倒入油,油热后下洋葱末、咖喱、孜燃小火炒香,放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒,加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味,倒入适量净水,放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟; 2、开锅后再放入柿子椒、椰汁稍煮一下即可出锅。 煎烧鸡肉 主料:鸡腿 辅料:荷兰豆、小西红柿、水泡干辣椒 调料:盐、酱油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜 烹制办法: 1、将鸡腿去骨放入碗中,出席姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用,锅中放入水,待水开后将荷兰豆焯熟取出,和小西红柿沿道放正在盘子的一边; 2、坐锅点燃倒入油,将鸡腿肉放入锅中煎至上色,取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透,从头放入锅中,出席白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味,焖2?3分钟,取出肉放正在盘中,汁勾芡浇正在肉上即可,食用时可搭配荷兰豆与西红柿。 香槟水滑鸡片 主料:鸡胸肉 辅料:油菜心、西红柿、香槟 调料:盐、鸡精、淀粉、葱、姜、鸡蛋 烹制办法: 1、将鸡胸肉切片,用蛋清、鸡精、香槟、淀粉上浆,油菜心过水焯熟后垫正在盘子底部,鸡肉片入水滑熟捞出沥干水分,西红柿用开水烫过去皮切片; 2、取一小碗,放入盐、鸡精、香槟、水淀粉、葱、姜,适量净水调成汁备用; 3、坐锅点燃放入油,至油温4成热时,倒入调好的汁,放入鸡肉片、西红柿大弁急速翻炒盛出放正在油菜心上即可。 红酒煨鸡翅 主料:鸡翅 辅料:红葡萄酒、胡萝卜 调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉 烹制办法: 1、将鸡翅去翅尖,切二节洗净,用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用; 2、将胡萝卜洗净去皮削成青果形用滚水焯熟待用; 3、坐锅点燃放入油,油温至4成热时,倒入鸡翅炒至上色出席红酒略烧出席高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂,汤汁鲜美时大火收汁水,再用淀粉勾芡即成,中央放鸡翅胡萝卜围边。 银芽鸡丝榨菜 主料:鸡脯肉、榨菜 辅料:芽菜菜、胡萝卜、鸡蛋 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、胡椒粉、葱、姜 烹制办法: 1、将榨菜切成条放入净水中浸泡有顷,再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分裂切成丝备用; 2、正在鸡脯肉中打入鸡蛋,加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆,榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用; 3、坐锅点燃倒入油,油温三成热时先放入鸡脯肉滑开,再将胡萝卜放入过油,捞出控油,锅内留底油,放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和芽菜菜,加少许酱油,翻炒有顷,淋上香油即可出锅。 水炒鸡蓉菠菜 主料:菠菜 辅料:鸡肉 青红柿子椒 鸡蛋 调料:料酒 鸡精、盐、水淀粉、葱、姜 烹制办法: 1、鸡肉加少许葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清,用毁坏机毁坏成泥待用;柿子椒切成菱形粒,葱姜切末; 2、将菠菜洗净用开水焯熟,切好后装盘; 3、坐锅点燃,倒适量水,水开后加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、柿子椒,用水淀粉勾芡,放入打好的鸡蓉,煮熟后浇正在盘中的菠菜上即可。 雪梨凤脯 主料:鸡脯肉 配料:雪梨、青红椒 调料:盐、料酒、姜末、鸡蛋清、水淀粉、食用油 烹制办法: 1、鸡脯肉洗净去皮片成薄片,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、鸡精上浆,雪梨洗净去皮,切成小镰片,青红椒切成片; 2、坐锅点燃,倒入油至4成熟,放入鸡片滑透,随即下雪梨片,青红椒片滑散后捞出沥干油; 3、用底油上火,放入姜末炒匀,倒绍酒、盐调好口胃用水淀粉勾芡,倒入鸡片、雪梨片、青红椒片翻炒平均即成。

  死鸡通常最好不要吃好.由于死鸡正在死后,细菌会入侵到鸡的体内,使得鸡自身便是一只带有细菌的身体,加上人吃上去后,也会使得人会传染鸡体内的某些不明细菌或病菌,以是我私人以为,您最好不要吃死去的鸡。

  烤鸭158元/只,赠鸭架汤,但小料收费(8元/位,征求甜面酱、薄饼、葱丝、黄瓜丝、水萝卜丝、日式咸菜、日式渍姜、白砂糖、蒜蓉)。荷叶饼无穷续,鸭子个头小点儿,能够点半只,有分明的那种熏出来的滋味。鸭架汤很芳香。菜价委果的未便宜,东西蛮好吃的。人均正在124元 引荐:鸭四宝、盐水鸭肝、栗子白菜、糖醋白菜墩、火燎鸭心、 宫保虾球。

  ◆宫爆鸡丁 宫保鸡丁,四川守旧名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创设而得名。特征是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸滋味。 丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲求烹饪,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人工家厨,宴客时常有炒鸡丁一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相维系,并加以纠正,以此宴客,倍受接待。后烹制办法暴露出去,为餐馆选用筹办。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被性命名为宫保鸡丁。现已风行天下。各地的种类略有区别,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。 原料:嫩仔鸡脯肉250。调料:花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。 制法:取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米睹方的十字斑纹,再切成2厘米睹方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放正在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段速捷炒成棕血色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再出席姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸出席花生米,颠翻炒匀即成。 ◆宫爆鸡丁 原料: 鸡胸肉 土豆 青椒(若是你和小新的口胃相同,此原料能够省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精 做法: 1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入少许淀粉搅拌平均,备用。 2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切。 3)锅内倒入油,待9成热的时间,放入切好的土豆块,炸熟后盛出备用。 4)锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生。一连放入土豆丁和青椒丁。递次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可。 备注:此道菜菜,必然要用大火爆炒!

  何如才气把月饼市集做大?做永久?何如才气把月饼市集做大?做永久?为什么不行做成像麦当劳肯德鸡相同,打出邦际市集,把邦碎外现光大?立即一年一度的中秋节又速到了,全家人坐正在沿道吃月饼,弄月是邦人最守旧的过节民俗。而月饼味美众姿,却中秋节一过,就没市集了。这是为什么?走过途经的诤友,请肆意楬橥两句!

  荷叶饼 【原料】 (1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙 (2)麻油或色拉油1/4杯 (3)烤鸭丝、熏鸡、熟绿芽菜、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量 【作法】 1.将原料(1)揉匀成烫面团,盖上湿布饧发20分钟。 2.饧好的面团分20小块,每块先搓圆再按扁,每两块重叠,中央先抹少许原料(2),然后擀成薄片状。 3.平底锅内放少许油烧热,放下面饼烙至中央振起时翻面再烙,然后取出,撕开成两片。 4.将原料(3)分裂摆列正在盘内,食用时先正在饼上抹少许甜面酱,再铺下各丝料少许,卷成筒状食用。 【小本领】 1.荷叶饼又叫单饼,擀得薄,撕开包卷食品才好吃,不宜过厚,中央抹点油再叠起来擀,烙好较容易撕开。 2.烙好的荷叶饼最好用明净毛巾包好保温,省得凉后再吃口感变硬。

  冬瓜莲子炖鸭子: 主料:鸭腿 辅料:莲子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷叶、姜 调料:盐、白糖 烹制办法: 1、坐锅点燃倒油,下姜片煸出香味后放入鸭肉煸至外面发黄,取出备用; 2、将煸好的鸭肉放入电压力锅中,再放入泡发好的荷叶、酒糟、莲子、枸杞、姜块、冬瓜,冲入适量开水,煲15分钟,开盖后出席盐、白糖调味即可。 特征:汤清味鲜,养分厚实。

  西装鸡是整只冷冻鸡,看起来鸡象似衣着西装,那就叫西装鸡啊!冷冻鸡肉就有许众种:冷冻鸡大腿,琵琶腿(鸡小腿),鸡脯(鸡胸),掌中宝(便是鸡爪中央那一小块肌肉),鸡翅,凤爪(鸡爪)等等. 何如挑选“西装鸡” 一看外包装。起首要留心,正轨厂家外包装色泽鲜亮,印刷图案明了,手感较好,封口处较平整典型;其次,正轨厂家外包装声明中有厂家名称、闭系电话、存储办法和留心事项等等,其它还应有保质期和临蓐日期;第三、注有临蓐许可证号和产物轨范号;第四、外包装正面应有卵形动物检疫及格象征。 二看内包装。“西装鸡”肉品平常时,肤色粉白或微黄、肉质鲜亮、充实;解冻后,触摸有弹性;病死鸡肤色发红或发黑,外皮皱缩,毛孔紧闭,解冻后,触摸无弹性或弹性欠好。

  百盛购物中央,花圃道中环百货,花圃商厦,火车站,商城道易初莲花,北环家乐福,设备道泰隆商厦,一经开业的该当是9家,大上海尚有家正正在装修?

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