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风沙鸡怎样做?

归档日期:10-19       文本归类:沙鸡      文章编辑:爱尚语录

  辅料:盐2克,沙姜粉3克,味精2克,油适量。腌渍料:洋葱30克,芹菜30克,胡萝卜30克,香叶5张,大蒜头10粒,老姜10克,盐20克,味精15克,白酒15克,麦芽糖20克,水1000克。

  1.洋葱、胡萝卜去皮切块;大蒜头、姜拍松;芹菜洗净;然后将它们放进小桶内加净水1000克,烧开后用小火煮30分钟,再参加腌渍料的其余调料,烧开后冷却即为腌渍料。

  3.鸡洗净、沥干水分,用腌渍料浸渍1 2小时(天冷需更长韶华,炎天应放正在冰箱冷藏室里)。然后摊开水中烫一下,取出,刷上薄薄一层糖浆,吊风口处,待皮稍吹干,放烤箱中烤熟,取出。

  配 料: 蒜泥100克,干葱末100克,洋葱丝20克,沙姜粉、五香粉各30克,鸡皮水(糖醋)100克,油1千克。EuE。

  做 法: 1、将鸡洗净,放入由蒜泥、干葱末、洋葱丝、沙姜粉、五香粉等调成的腌料中浸泡90分钟,然后取出用铁钩钩住同党,淋上鸡皮水,挂正在透风处吹干。2、将吹干的鸡放入烤箱顶用中火烤约20分钟-25分钟,略上一点皮色即取出。3、起油锅,烧至三四成热,将鸡放入,炸至呈金黄色至肉熟捞出,切开装盘即可。

  3、用大红浙醋、绍酒、五香粉、饴糖及少量水调匀,抹正在鸡身上,挂放正在空间,吹干。入烤箱(200℃)烤熟切块装盘。

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