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大的如碗如盆;小的如蹲鸱

归档日期:05-12       文本归类:蟆口鸱      文章编辑:爱尚语录

  我的梓乡,芋头有巨细两种。大的如碗如盆;小的如蹲鸱,蹲着的鸱鸟,麻雀大罢了。这两种都受乡人接待,吃法有别。

  小的又称芋头头、芋头苗,称号里有可爱娇惯的意味。洗少许如此的毛芋头,不去皮,蒸或煮,差不众火候时,筷子戳一戳,穿得透就合火。取出,剥皮,蘸糖或蜂蜜,是秋季农村一般人家的午后甜点,是不妥主食的零嘴儿。此时的芋头玉润软滑,口感极好。

  毛芋头再有众种吃法,我感觉最嵬峨上的不是芋头苗烧肉、芋头头焖牛腩、排骨蒸芋头,而是剁椒芋头:一个个小小的或圆或椭的芋头头,刮去皮后白生生的,个个线条流通自然,净水煮,豉油浸,兜头一勺油炼红辣椒浇下来,红白对照,油汤邂逅,色泽美艳华丽,历程胆战心惊,这种做法的芋头有大道至简的意蕴。

  与小芋头的婉约风情比,大芋头要豪爽豪迈得众。老家相连的东北乡里有垛田——水中高田,发芋头。如碗如盆的芋头这里最出名。如此的芋头,洗一个,去皮,切成大方块,烩分明菜,放些自家做的黄豆酱,拿肉换都不允诺。我父亲极喜爱这道菜,做了一天活,收工回来,父亲不以酒解乏,端碗白米饭,就着芋头烩分明菜,眨眼间呼呼两大碗米饭下了肚,样子赛圣人。

  这种大芋头,也有邃密吃法。刮去皮,净水煮熟,捞出,切成菱形块,与西红柿、鸡蛋沿道炒,有香蕉味;若切成大的薄片,放进微波炉烤,如菱角般粉糯。有闲本领的话,还可做拔丝芋头,香脆适口,老少皆宜。

  犹记儿时,中秋拜月,有相同供品少不得,那即是芋头。如此的风气外传仍旧传播一千众年了。韶光的沙漫过,此日的芋头已是岁月静好了。

  咱们食用芋头,更众重视它的保健代价。芋头含有一种黏液,人体招揽后,可出现免疫球卵白,是公认的防癌抗癌食物,此外芋头里的褪黑素,睡前吃有助睡眠。秋风刮了,秋雨飘了,嘴也馋了,来一盘秋芋头吧。

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